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趣のある効率(目黒の「とんかつ」屋さん)

東京に来て良かったなと思うことの一つに、
「とんかつ」文化がすごい!ことが挙げられると思う。
これまで食べたどの「とんかつ」とも違う店がいくつもあって、面白い。
(これまで食べていたものと、値段も一線を画すのであるが。)

きょう行ってきたのは目黒の「とんき」というお店。
創業は昭和14年だそう。
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目黒駅からすぐ近く、街中にぽんとある感じ。
中に入ってみると…。
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びっくりするのは店内の広さと、職人さんの多さ。
ひたすらとんかつをサクサクと切っている人もいれば、
ごはんとみそ汁を絶妙なタイミングで配膳する人もいる。

見事なまでの分業。
こんなに人がいるのに、みんなすごい忙しそうで、全然無駄がない。
なんというか、趣のある効率ってあるんだなあと思った。

店に入るとすぐ、職人さんに
「ロース?ヒレ?」と聞かれる。

奥さんと、ひとつずつ、注文。
店の端にある椅子に座って待つ。

前のお客さんが済むと、どうやって覚えているのか、
初老の職人さんが、
はいお二人さんこっち、とか、
おひとりさんは、あっちね、とかテキパキと指示を出していく。

そして我々も席へ。
さあいよいよ、きょうのその時、です。(松平アナ風に)
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衣がすごくしっかりしていて、「サクサクしすぎない」感じが良い。
衣自体に味とコクがあるように感じた。
お肉自体もめちゃくちゃおいしくて、噛んだ瞬間に
「あっ、お肉って、そうだよね、ほんのり甘いんだよな」と思う。
味付けも絶妙。繊細な肉の味を劇的サポートしている。

キャベツもすごく甘くておいしい。
奥さんいわく、ソースだけじゃなく、しょうゆをかけてもおいしいらしい。
…今度やってみよう。ごくり。

ちなみに、若手の職人さんが目を光らせていて、
キャベツが無くなったと思ったら
「おかわり、どうっすか?」と聞いてくれる。すごい。
(豚汁とごはんも同様なのだ。)

外でとんかつ食べるの久しぶりだったけど、
すごくおいしくて満足だった。

お会計は、注文した人と別の職人さんに声をかけたけど、
一切間を置かずに料金を告げられた。

いったい、どういうシステムなんだろう?
長きの間に、出来上がって行った形式なんだろうなあと思う。

寒かったけど、遠出して行った甲斐があったというものです。
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by ton2_net | 2018-02-25 22:23 | その他色々 | Trackback | Comments(0)

在宅勤務

昨今の「働き方改革」の波により、
わが社も若干、「在宅勤務」が利用しやすくなった。

ので、週1を目標に活用している。
在宅勤務の良いところは、いろいろあるけど、
ラッシュに巻き込まれないところと、
おうちでご飯作って食べられるところがホント良いですよね。
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これはとある日の昼食。
いわし(48円)を焼いたのと、納豆卵炊き立てご飯。
お箸が行儀悪い感じだが、冷めそうだったので、急いでいました。すいません。

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仕事が終わったら、豚汁つくったりとか…。

全く同じ仕事をしたとして、通勤片道1時間なので、
単純計算で、一日2時間浮くことになる。いいね。

「会社に行かなきゃいけない業務」もあるけど、
「全然、家でもできる業務」もたくさんあります。
(家でもできなくはないが、会社でやった方が良い業務もある。
 「気が進まない」業務は在宅だと、やはり集中しづらい。
 会社の方が、義務感で進められることも、中にはあるかもしれない。)

あと、携帯メール(仕事用の転送メールがほとんど)の通知をやめたの、よかった。
メールは見たい時に見れば良い…。
そういうツールだよね…と思いました。

なんだか、働き始めた頃は
「人生」≒「仕事」
になってしまっていた気がする。

特に結婚してから、
「仕事って大事だけど、人生の一部」
という気持ちが強くなったように感じる。

そういえば先日、「つくば」で学生さんとお話する機会があって、
そんなことをあれやこれやお話してきました。


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by ton2_net | 2018-02-23 00:00 | Trackback | Comments(0)

Ooishiです。もはや社会人です。このブログ記事は、私個人にのみ帰属するものです。なぁんちゃって。
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